Speisekarte – Auberge des Trois Coqs à Chambésy (Genève)

Informationen für Gruppen | Wichtig !

Ein Menü pro Gruppe ausgewählt und im Voraus bestätigt
Hier ist die beste Wahl:

1 Vorspeise für alle
*****
1 oder 2 Hauptgericht vorab ausgewählteund bestätigte
*****
1 Nachspeise für alle

Jeden Freitag gibt es ein neues Menü auf unserer Web Site.
Sie können es auch hier auswählen.
Oder, stellen Sie Ihr eigenes Menü zusammen und wir werden es neu berechnen.
Bitte treffen Sie Ihre Wahl anhand des unterstehenden Menüs (bestellen Sie mindestens 5 Tage im Voraus)
oder fragen Sie hier nach unseren Menüvorschlägen.

Bereiten Sie hier Ihre Sitzordnung vor.

Für Gruppen, Veranstaltungen und Bankette servieren wir kein Leitungswasser.
Die Korkengebühr beträgt CHF 23 pro Flasche, das glutenfreie Brot CHF 1.50 pro Brötschten.
Jede während der Veranstaltung fehlende Person wird in der Rechnung gestellt.
Rufen Sie uns an, wenn es eine Änderung gibt.

Vorspeise

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

11.–

Pastinaca Gallica Palmata mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren mit unser Foie Gras

24.–

Verte (Grüner Salat)
Verschiedene Salatblätter und unsere Vinaigrette mit tausend Kräutern.

7.–

L’Œuf du Coq (Hahnei)
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto

15.–

L’Œuf du Coq (Hahnei) | Ganze Portion
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto ganze Portion

24.–

Feicajou Kalamata
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen und Kalamata Oliven Pesto

12.–

Herkunft: Schweiz

Spezialitäten

Smoky
Gebratenes Hähnchen in geräucherter Barbecue-Sauce mit Süsskartoffeln und gebackenem Gemüse

32.-

Bitter Sweet Orange
Hähnchen in süss-sauer Orangensauce, serviert mit unserem Bio-Drei-Gewürze-Basmatireis und gemischtem Gemüse.

32.-

Curry leaves
Hühnerfleisch in unserem Curry gekocht, serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüsemischung

32.–

Herkunft : Schweizer, ohne Knochen

Curry mit Garnelen aus vietnamesischen Mangroven
Serviert mit unseren 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Sambal auf Anfrage

35.–

Vegetarisches Curry
Serviert mit unseren 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Sambal auf Anfrage

29.-

Fang den Fisch

Walliser Barschfilets (Eggli / Perch) in Zitronenbutter gebratene | Halbe Portion
Aufgezogen in Schweizer Bergwasser | Serviert mit frischem Gemüse, hausgemachten Pommes oder gedünsteten Kartoffeln

39.–

Walliser Barschfilets (Eggli / Perch) in Zitronenbutter gebratene | Ganze Portion
Aufgezogen in Schweizer Bergwasser | Serviert mit frischem Gemüse, hausgemachten Pommes oder gedünsteten Kartoffeln (ganze Portion)

47.–

Forellenfilets von Fluss Venoge (Kanton Waadt)
In Olivenöl und Petersilie geröstet, serviert mit einem Pastinakenmousse, gewürzt mit Zitrone und gedünsteten Kartoffeln

36.–

Zanderfilet "Ciboule"
Serviert mit Schnittlauchpesto und dampf Kartoffeln | Gemüsemousse und Buttermandeln

27.-

Zürisee * | Ganze Portion
Fish & Chips vom Gardons des Zürichsees

27.00

Zürisee * | Halbe Portion
Fish & Chips vom Gardons des Zürichsees (nur Kinderportion)

15.00

Zusätzliche Portion Pommes

6.-

Herkunft: Schweiz – Estland je nach Lieferungen und Jahreszeiten
Das Sternchen (*) bedeutet, dass das Gericht nicht den Anforderungen des Etiketts "Selbstgemacht" entspricht

Finde unser Fleisch

Rindertartar (roh und kalt)
Serviert mit Toast oder hausgemachten Pommes

34.–

Lammkeule mit Honig und Gewürzen
3 Stunden lang gekocht, serviert mit Kartoffeln und gebackenem Gemüse, Ras El Hanout Granola

36.–

Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree und Gemüsemousse.

29.–

Rindfleischwange in Rotwein und Trüffel
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Topinambourspürees

36.-

Zusätzliche Portion Pommes

6.–

Herkunft: Schweiz - Neuseeland oder Australien je nach Lieferung

Menü | diese Woche und die nächste

Nächste Woche
Unter Vorbereitung

Quinoa Salad
mit Herbst Gemüse und Preiselbeeren
Nur diese Woche

oder

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

oder

Feicajou Kalamata
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen und Kalamata Oliven Pesto

Reh geschnetzeltes mit Aromen von Hagebutte
Rote-Bete-Hummus und Ofen Süßkartoffeln
Nur diese Woche

oder

Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree und Gemüsemousse

oder

Zanderfilet "Ciboule"
Serviert mit Schnittlauchpesto und dampf Kartoffeln | Gemüsemousse und Buttermandeln

Dessert des Augenblicks
Fragen Sie uns danach
Nur diese Woche

oder

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Überraschungssorbet

oder

Rosemary
Apfel und Birne Streusel mit Rosmarin und Pekannuss Aroma

Ganze Menü

40.–

Hauptgericht mit Vorspeise oder Dessert | Nur Mittagessen

30.–

Nur Hauptgericht | Nur Mittagessen

22.–

Herkunft: Schweiz – Estland je nach Lieferungen und Jahreszeiten

Nachspeisen

Mignardises (best-seller)
Kaffee oder Tee serviert mit hausgemachten Süßigkeiten

15.–

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Überraschungssorbet

9.–

Crème brûlée
mit Bergamotte Aromen

9.–

Warmhearted Lime
Eine auf einem Limetten- und Paprikarisotto sanft schmelzende Kugel Fior di Latte

12.–

mit Limoncello
Zitronenlikör

+4.-

Rosemary
Apfel und Birne Streusel mit Rosmarin und Pekannuss Aroma, Salidou Eis

12.-

Snow Rock
Hausgemachte Riesen-Meringue, begleitet von Fior di Latte und Salzkaramell Eiskugeln mit Birnenkaramell und Doppelrahm aus Gruyère.

15.–

Keine Schlagsahne

Sorbets

Williamsbirne
Preis pro Kugel

4.50

Mango
Preis pro Kugel

4.50

Mango und jasmingrüner Tee
Preis pro Kugel

4.50

Erdbeere
Preis pro Kugel

4.50

Zitrone
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne

Eissorten

Aveline Schokolade (Schokolade aus die Fabrik von Versoix, Genf)
Preis pro Kugel

4.50

Fior di Latte
Preis pro Kugel

4.50

Salziges Karamell
Preis pro Kugel

4.50

Earl Grey Tee
Preis pro Kugel

4.50

Pistazien
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne

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