Speisekarte – Auberge des Trois Coqs à Chambésy (Genève)

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Informationen für Gruppen | Wichtig !

Ein Menü pro Gruppe ausgewählt und im Voraus bestätigt
Hier ist die beste Wahl:

1 Vorspeise für alle
*****
1 oder 2 Hauptgericht vorab ausgewählteund bestätigte
*****
1 Nachspeise für alle

Jeden Freitag gibt es ein neues Menü auf unserer Web Site.
Sie können es auch hier auswählen.
Oder, stellen Sie Ihr eigenes Menü zusammen und wir werden es neu berechnen.
Bitte treffen Sie Ihre Wahl anhand des unterstehenden Menüs (bestellen Sie mindestens 5 Tage im Voraus)
oder fragen Sie hier nach unseren Menüvorschlägen.

Bereiten Sie hier Ihre Sitzordnung vor.

Für Gruppen, Veranstaltungen und Bankette servieren wir kein Leitungswasser.
Die Korkengebühr beträgt CHF 23 pro Flasche, das glutenfreie Brot CHF 1.50 pro Brötschten.
Jede während der Veranstaltung fehlende Person wird in der Rechnung gestellt.
Rufen Sie uns an, wenn es eine Änderung gibt.

Vorspeise

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

14.–

Pastinaca Gallica Palmata mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren mit warmer Foie Gras

24.–

"Haracato" Salat | Halbe Portion
Salatblätter begleitet von verschiedenen Crudités | Tausend Kräutervinaigrette

12.–

"Haracato" Salat | Ganze Portion
Salatblätter begleitet von verschiedenen Crudités | Tausend Kräutervinaigrette

22.–

L’Œuf du Coq (Hahnei) | Halbe Portion
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto

15.–

L’Œuf du Coq (Hahnei) | Ganze Portion
Pochierte Eier auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto ganze Portion

24.–

Feicajou Kalamata
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen und Kalamata Oliven Pesto

12.–

Herkunft:
Schweiz

Spezialitäten

Smoky
Gebratenes Hähnchen mit geräucherter Barbecue - Sauce, serviert mit einem Kurkuma und Limettenhumus | Gemüse

33.-

Bitter Sweet
Hähnchen in süss-sauer Orangensauce, serviert mit unserem Bio-Drei-Gewürze-Basmatireis und gemischtem Gemüse

33.-

Hühner Curry
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

33.–

Curry mit Garnelen aus vietnamesischen Mangroven
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

36.–

Vegetarisches Curry
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

30.-

Herkunft :
Schweiz, Vietnam, ohne Knochen und geschält.

Fang den Fisch

Barschfilets (Eggli / Perch) nach "Meunière" Art | Halbe Portion
Aufgezogen in Waliser Bergwasser or vom Genfer See
in Zitronenbutter gebratene, serviert mit Gemüse gedünsteten Kartoffeln

39.-

Barschfilets (Eggli / Perch) nach "Meunière" Art | Ganze Portion
Aufgezogen in Waliser Bergwasser or vom Genfer See
in Zitronenbutter gebratene, serviert mit Gemüse gedünsteten Kartoffeln

47.-

Lachsfilet mit Kokosnuss
Aufgezogne in Schweizer Alpen | serviert mit unser Venere Reis une Gemüse

29.–

Herkunft:
Je nach Lieferungen und Jahreszeiten : Schweiz | Kann Fischgräten enthalten

Finde unser Fleisch

Rindertartar (roh und kalt)
Serviert mit Toast

35.–

Lamm Sprunggelenk mit Honig
3 Stunden mit Honig und Gewürzen geköcheln
serviert mit Kurkuma und Limettenhumus | Granola mit Ras El Hanout

37.–

Cheek to Cheek
Rindfleischwange in Rotwein 3 Stunden gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree

29.–

Sweet Pork
Karamellisierte Schweinebacke (süß) | Basmatireis mit 3 Gewürzen & Gemüse

29.–

Das Mediterranes Hühnchen
Gekochtes Hähnchen mit einer überarbeiteten Ratatouille und Kurkuma und Limettenhummus

29.–

Herkunft:
Je nach Lieferung : Schweiz, Irland, Neuseeland oder Australien

Menü | diese Woche und die nächste

Nächste Woche
in Vorbereitung

Steinpilzcreme mit der letzten Mangold des Gartens
und sein kleines Sauté | Nur diese Woche

oder

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

oder

Feicajou Kalamata
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen und Kalamata Oliven Pesto

"Haracato" Salat
Salatblätter begleitet von verschiedenen Crudités | Tausend Kräutervinaigrette

Schweinebraten aus den Etivaz-Alpagen mit Fellenberg-Pflaumen
pürierte Süßkartoffeln | Nur diese Woche

oder

Schweizer Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree und Gemüse

oder

Lachsfilet mit Kokosnuss
Aufgezogne in Schweizer Alpen | serviert mit unser Venere Reis une Gemüse

Das Mediterranes Hühnchen
Gekochtes Hähnchen mit einer überarbeiteten Ratatouille und Kurkuma und Limettenhummus

Dessert des Augenblicks
Fragen Sie uns danach | Nur diese Woche

oder

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Überraschungssorbet

oder

Rosemary
Apfel und Birne Streusel mit Rosmarin und Pekannuss Aroma

oder

Crème brûlée
mit Aromen der Provence

Ganze Menü

40.–

Hauptgericht mit Vorspeise oder Dessert | Nur Mittagessen

30.–

Nur Hauptgericht | Nur Mittagessen

22.–

Herkunft:
Je nach Lieferungen und Jahreszeiten : Schweiz | Kann Fischgräten enthalten

Nachspeisen

Mignardises (best-seller)
Kaffee oder Tee serviert mit hausgemachten Süßigkeiten

15.–

Schokoladen Moelleux " Purple-Black "
mit Mohn Crumble und Ruby Schokoladenmousse

15.–

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Überraschungssorbet

9.–

Crème brûlée
mit Aromen der Provence

9.–

Rosemary
Apfel und Birne Streusel mit Rosmarin und Pekannuss Aroma, Salidou Eis

12.-

Snow Rock
Hausgemachte Riesen-Meringue, begleitet von Fior di Latte und Salzkaramell Eiskugeln mit Birnenkaramell und Doppelrahm aus Gruyère.

15.–

Lime Cake
unser Limetten-Weißkäse-Kuchen | rote Beeren Coulis

12.–

The Muffin
das essentielle Muffin aus Rhabarber und weißer Schokolade | Erdbeesorbet

14.–

Keine Schlagsahne

Sorbets

Williamsbirne
Preis pro Kugel

4.50

Mango
Preis pro Kugel

4.50

Mango und jasmingrüner Tee
Preis pro Kugel

4.50

Erdbeere
Preis pro Kugel

4.50

Zitrone
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne

Eissorten

Schokolade
Preis pro Kugel

4.50

Fior di Latte
Preis pro Kugel

4.50

Salziges Karamell
Preis pro Kugel

4.50

Earl Grey Tee
Preis pro Kugel

4.50

Pistazien
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne