Speisekarte – Auberge des Trois Coqs à Chambésy (Genève)

Informationen für Gruppen | Wichtig!

Ein volles Menü obligatorisch für Gruppen, ausgewählt und im Voraus bestätigt
Hier ist die beste Wahl:

1 Vorspeise für alle
*****
1 oder 2 Hauptgericht vorab ausgewählte und bestätigte
*****
1 Nachspeise für alle

Jeden Freitag gibt es ein neues Menü auf unserer Web Site.
Sie können es auch hier auswählen.
Oder, stellen Sie Ihr eigenes Menü zusammen und wir werden es neu berechnen.
Bitte treffen Sie Ihre Wahl anhand des unterstehenden Menüs (bestellen Sie mindestens 5 Tage im Voraus)
oder fragen Sie hier nach unseren Menüvorschlägen.

Bereiten Sie hier Ihre Sitzordnung vor.

Für Gruppen, Veranstaltungen und Bankette servieren wir kein Leitungswasser.
Die Korkengebühr beträgt CHF 23 pro Flasche, das glutenfreie Brot CHF 1.50 pro Brötschten.
Jede während der Veranstaltung fehlende Person wird in der Rechnung gestellt.
Rufen Sie uns an, wenn es eine Änderung gibt.

Vorspeise

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola | Halbe Portion
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

13.–

Pastinaca Gallica Palmata mit ihrem Granola | Ganze Portion
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren mit warmer Foie Gras

25.–

Nordic Flair
Unser Graved Lachs und Nordsee Matjes* aromatisiert mit Dill und Kartoffelpüree

13.–

L’Œuf du Coq (Hahnei) | Halbe Portion
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilien Pesto

16.–

L’Œuf du Coq (Hahnrei) | Ganze Portion
Pochierte Eier auf Panicaut Austernpilzen und Petersilien Pesto

27.–

Coco-Lime Vegetarisch | Halbe Portion
Kokos-Velouté mit Limette | Reisnudeln und Süßkartoffeln | Gemüse

13.–

Coco-Lime Vegetarisch | Ganze Portion
Kokos-Velouté mit Limette | Reisnudeln und Süßkartoffeln | Gemüse

25.–

Herkunft:
Schweiz

Drei Hähne (Hähnchen)

Das Mediterranes Hühnchen
Gekochtes Hähnchen mit einem überarbeiteten Ratatouille und Kurkuma und Limetten Hummus

33.–

Smoky
Gebratenes Hähnchen mit geräucherter Barbecue - Sauce, serviert mit einer Kurkuma und Limettenhumus | Gemüse

33.-

Bitter Sweet
Hähnchen in süß-sauer Orangensauce, serviert mit unserem Bio-Drei-Gewürze-Basmatireis und gemischtem Gemüse

33.-

Curry

mit Huhn
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

33.–

mit Bio-Garnelen aus vietnamesischen Mangroven
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

36.–

Vegetarisches
serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüse

27.–

Herkunft :
Schweiz, Vietnam, ohne Knochen und geschält.

One Pot Soup

Coco-Lime mit Huhn
Kokos-Velouté mit Limette mit Huhn | Reisnudeln und Süßkartoffeln | Gemüse

33.–

Coco-Lime mit Garnelen
Kokos-Velouté mit Limette mit Bio-Garnelen | Reisnudeln und Süßkartoffeln | Gemüse

36.–

Fische

Barschfilets (Eggli / Perch) nach "Meunière" Art | Halbe Portion
Aufgezogen in Waliser Bergwasser or vom Genfer See
in Zitronenbutter gebratene, serviert mit Gemüse gedünsteten Kartoffeln oder Pommes

39.-

Barschfilets (Eggli / Perch) nach "Meunière" Art | Ganze Portion
Aufgezogen in Waliser Bergwasser or vom Genfer See
in Zitronenbutter gebratene, serviert mit Gemüse gedünsteten Kartoffeln oder Pommes

47.–

Nordic Flair
Hausgemachte Graved Lachs und Nordsee Matjes* mit Dill Duft und Kartoffelpüree

32.–

Bio Forellenfilet „Crumgrey“ mit Earl Grey Crumble
serviert mit Dampfkartoffeln und Fenchel-Chimichurri

33.–

Herkunft:
Je nach Lieferungen und Jahreszeiten: Schweiz & Irland | Kann Fischgräten enthalten
Das Sternchen (*) bedeutet, dass das Gericht nicht den Anforderungen des Labels Homemade entspricht.

Fleisch

Rindertartar (roh und kalt)
Serviert mit Toast oder Pommes

35.–

Cheek to Cheek
Rindfleischwange in Rotwein 3 Stunden gekocht, serviert mit unserem Kartoffelpüree

33.–

Herkunft:
Je nach Lieferung: Schweiz.

Menü 3 Hähne

Hahn-Ei
Pochierte Eier auf Panicaut Austernpilzen und Petersilien Pesto

Unser Hühnchen-Curry
serviert mit unserem Basmatireis mit 3 Gewürzen und unserem Sambal auf Wunsch

Rosemary
Ein Apfel Crumble mit Rosmaringeschmack und seiner gesalzenen Karamell-Eiscreme

Ganze Menü

56.–

Menü der Woche

Nächste Woche N. 28
Dieses Menü kann je nach Wareneingang variieren
-----------
in Vorbereitung

Diese Woche N. 27

Kalte Suppe nach Gazpacho-Art
mit Schweizer Kirschen und Sommergarnitur
Nur diese Woche

oder

Pastinaca Gallica mit ihrem Granola
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

oder

Kokos-Velouté mit Limette
Reisnudeln und Süßkartoffeln | Gemüse
kann als Hauptgericht serviert werden

oder

Nordic Flair
Unser Graved Lachs und Nordsee Matjes* aromatisiert mit Dill und Kartoffelpüree

Hähnchensteak mit Dukkah-Gewürzen und Spitzkohl aus dem Garten von Valérie in Chambésy
mit Orange und Pastinake-weißen Erbsen Püree
Nur diese Woche

oder

Schweizer Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unserem Kartoffelpüree und Gemüse

oder

Bio Forellenfilet „Crumgrey“ mit Earl Grey Crumble
serviert mit Dampfkartoffeln und Fenchel-Chimichurri

oder

Das Mediterranes Hühnchen
Gekochtes Hähnchen mit einem überarbeiteten Ratatouille und Kurkuma und Limetten Hummus

Hausgemachte Baisers
mit Doppelrahm von Gruyère

oder

Crème brûlée
mit Aromen der Provence

oder

Ananas-Carpaccio und Granatapfelperlen
mit Piña Colada Sorbet (alkoholfrei) paniert mit Kokosblütenzucker

Ganze Menü
Volles Menü obligatorisch für Gruppen: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.

42.–

Hauptgericht mit Vorspeise oder Dessert
Nur Mittagessen und nicht für Gruppen verfügbar

32.50

Nur Hauptgericht
Nur Mittagessen und nicht für Gruppen verfügbar

23.–

Herkunft:
Je nach Lieferungen und Jahreszeiten: Schweiz | Kann Fischgräten enthalten

Nachspeisen

Gefrorene Mango-Macarons *
Coulis aus roten Früchten und doppelte Gruyère-Creme

12.–

Crème brûlée
mit Aromen der Provence

10.–

Rosemary
Apfel und Birne Streusel mit Rosmarin und Pekannuss Aroma

10.–

Hausgemachte Baisers
mit Doppelrahm von Gruyère

10.–

Hausgemachte Baisers Eisbecher
mit Vanilla* und Erdbeere* Eis, Doppelrahm von Gruyère

15.–

Frozen Mombasa
Vanille-Erdnuss-Eis mit Hibiskus Sirup und gesalzenen Erdnüssen Crunchy

12.–

Raisinée
Riesiges Baiser geeist mit Fior di Latte und "Raisinée"-Eis, Birnen-Karamell-Gießen (Raisinée)

15.–

Ananas-Carpaccio und Granatapfelperlen
mit Piña Colada Sorbet (alkoholfrei) paniert mit Kokosblütenzucker

10.–

Keine Schlagsahne

Eissorten

Schokolade
Preis pro Kugel

4.50

Fior di Latte
Preis pro Kugel

4.50

Salziges Karamell
Preis pro Kugel

4.50

Earl Grey Tee
Preis pro Kugel

4.50

Erdnuss
Preis pro Kugel

4.50

Vanille *
Preis pro Kugel

4.50

Erdbeere *
Preis pro Kugel

4.50

Mango *
Preis pro Kugel

4.50

Raisinée
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne
Das Sternchen (*) bedeutet, dass das Gericht nicht den Anforderungen des Labels Homemade entspricht.

Sorbets

Piña Colada (alkoholfrei)
Preis pro Kugel

4.50

Banane & Rote Beeren
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne

Achtung Bitte !

Piktogrammen