Speisekarte – Auberge des Trois Coqs à Chambésy (Genève)

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Informationen für Gruppen | Wichtig !

Für erweiterte Menüoptionen für Ihre Gruppe
berechnen wir einen Zuschlag von CHF 5.- pro Person.

Deshalb empfehlen wir wir für die ganze Gruppe:

1 Vorspeise für alle
*****
2 Hauptgerichte nach Ihrer Wahl
*****
1 Nachspeise für alle

Bitte treffen Sie Ihre Wahl anhand des unterstehenden Menüs (bestellen Sie mindestens 5 Tage im Voraus)
oder fragen Sie hier nach unseren Menüvorschlägen.
Für Gruppen, Veranstaltungen und Bankette servieren wir kein Leitungswasser.
Die Korkengebühr beträgt CHF 23 pro Flasche, das glutenfreie Brot CHF 1.50 pro Brötschten.
Jede während der Veranstaltung fehlende Person wird in der Rechnung gestellt.
Rufen Sie uns an, wenn es eine Änderung gibt.

Vorspeise

Pastanica Gallica
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

11.–

Pastanica Gallica mit gebratenem Foie Gras
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren und gebratenem Foie Gras

21.–

Verte (Grüner Salat)
Verschiedene Salatblätter und unsere Vinaigrette mit tausend Kräutern.

7.–

L’Œuf du Coq (Hahnei)
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto

14.–

L’Œuf du Coq (Hahnei) | Ganze Portion
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto ganze Portion

22.–

Feicajou
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen

11.–

Herkunft: Schweiz, Irland

Spezialitäten

Smoky
Gebratenes Hähnchen in geräucherter Barbecue-Sauce mit Süsskartoffeln und gebackenem Gemüse

29.-

Bitter Sweet Orange
Hähnchen in süss-sauer Orangensauce, serviert mit unserem Bio-Drei-Gewürze-Basmatireis und gemischtem Gemüse.

29.-

Curry leaves
Hühnerfleisch in unserem Curry gekocht, serviert mit unserem 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Gemüsemischung

29.–

Curry mit Garnelen aus vietnamesischen Mangroven
Serviert mit unseren 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Sambal auf Anfrage

32.–

Vegetarisches Curry
Serviert mit unseren 3 Gewürzen Bio Basmatireis und Sambal auf Anfrage

29.-

Fang den Fisch

Walliser Barschfilets (Eggli / Perch) in Zitronenbutter gebratene | Halbe Portion
Aufgezogen in Schweizer Bergwasser | Serviert mit frischem Gemüse, hausgemachten Pommes oder gedünsteten Kartoffeln

39.–

Walliser Barschfilets (Eggli / Perch) in Zitronenbutter gebratene | Ganze Portion
Aufgezogen in Schweizer Bergwasser | Serviert mit frischem Gemüse, hausgemachten Pommes oder gedünsteten Kartoffeln (ganze Portion)

47.–

Forellenfilets von Fluss Venoge (Kanton Waadt)
In Olivenöl und Petersilie geröstet, serviert mit einem Pastinakenmousse, gewürzt mit Zitrone und gedünsteten Kartoffeln

32.–

Zanderfilet oder Felchenfilet "Ciboule"
Serviert mit Schnittlauchpesto und dampf Kartoffeln | Gemüsemousse und Buttermandeln

27.-

Zusätzliche Portion Pommes

6.-

Herkunft: Schweiz – Estland je nach Lieferungen und Jahreszeiten

Finde unser Fleisch

Rindertartar (roh und kalt)
Serviert mit Toast oder hausgemachten Pommes

32.–

Lammkeule mit Honig und Gewürzen
3 Stunden lang gekocht, serviert mit Süsskartoffeln und gebackenem Gemüse, Ras El Hanout Granola

36.–

Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree und Gemüsemousse.

29.–

Schweinewangen in Karamell
3 Stunden lang mit Ingwer und Zitronengras gekocht, serviert mit unserem Bio-Basmatireis mit drei Gewürzen und gebackenem Gemüse

27.–

Herkunft: Schweiz

Zusätzliche Portion Pommes

6.–

Menü | diese Woche und die nächste

Eryngii Austernpilz Tartar
auf ein Humus von Linsen aus Saint-Flour und Sesamöl Salatsauce
Nur diese Woche

Nächste Woche:

oder

Pastanica Gallica
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren

oder

Pastanica Gallica
Bio-Karottensalat mit verschiedenen Goji-Samen und Beeren und gebratenem Foie Gras

+10.-

oder

Feicajou
Leichte Fenchelsuppe mit Wasabi und Cashewnüssen

L’Œuf du Coq (Hahnei)
Pochiertes Ei auf Panicaut Austernpilzen und Petersilienpesto

Geröstete Hähnchenoberschenkel in bittersüß Rose Pfeffer Sauce
Rhabarberkompott aus dem Garten und Basmatti-Reis
Nur diese Woche

Nächste Woche:

oder

Rindfleischwange in Rotwein
3 Stunden lang gekocht, serviert mit unseren Kartoffelpüree und Gemüsemousse

oder

Zanderfilet oder Felchenfilet "Ciboule"
Serviert mit Schnittlauchpesto und dampf Kartoffeln | Gemüsemousse und Buttermandeln

Käse-Trio

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Sorbet nach unserer Laune serviert

oder

Mignardises
Kaffee oder Tee serviert mit hausgemachten Süßigkeiten

+5.-

Erste Vorspeise + Hauptgericht + Nachspeise

37.–

Erste Vorspeise + Hauptgericht | Nur Mittagessen

28.–

Nur Hauptgericht | Nur Mittagessen

24.–

Vollständiges Menü

67.-

Herkunft: Schweiz – Estland je nach Lieferungen und Jahreszeiten

Kinderecke

Tomme Käse aus Waadtland (warm) | Halbe Portion
geschmolzen auf einer Basis von Kartoffeln, Speck, Kirschtomaten und Zwiebeln

8.50

Zürisee * | Halbe Portion
Fish & Chips von Plötzen vom Zürichsee

12.50

Das Sternchen (*) bedeutet, dass das Gericht nicht den Anforderungen des Hausgemacht Labels entspricht.

Nachspeisen

Mignardises (best-seller)
Kaffee oder Tee serviert mit hausgemachten Süßigkeiten

15.–

Ananas Carpaccio
karamellisiert und mit einer Kugel Sorbet nach unserer Laune serviert

9.–

Crème brûlée
mit Bergamotte Aromen

9.–

Warmhearted Lime
Eine auf einem Limetten- und Paprikarisotto sanft schmelzende Kugel Fior di Latte

12.–

mit Limoncello
Zitronenlikör

+4.-

Käse-Trio

12.–

Snow Rock
Hausgemachte Riesen-Meringue, begleitet von Fior di Latte und Salzkaramell Eiskugeln mit Birnenkaramell und Doppelrahm aus Gruyère.

15.–

Keine Schlagsahne

Sorbets

Williamsbirne
Preis pro Kugel

4.50

Mango
Preis pro Kugel

4.50

Mango und jasmingrüner Tee
Preis pro Kugel

4.50

Erdbeere
Preis pro Kugel

4.50

Zitrone
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne

Eissorten

Aveline Schokolade (Schokolade aus die Fabrik von Versoix, Genf)
Preis pro Kugel

4.50

Fior di Latte
Preis pro Kugel

4.50

Salziges Karamell
Preis pro Kugel

4.50

Earl Grey Tee
Preis pro Kugel

4.50

Pistazien
Preis pro Kugel

4.50

Keine Schlagsahne